Indische Gewürze und Spezialitäten
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Bhuna Murga (Hähnchen aus dem Backofen)

Rezept für 3-4 Personen

  • 6 Hähnchenkeulen, enthäutet
  • 500g Dickmilch oder saurer Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen, gerieben
  • 2 EL frischer, geriebener Ingwer
  • 1 ½ EL Ajwain (Kretischer Kümmel)
  • 1 ½ EL schwarzer Pfeffer, gestoßen
  • ½ TL Chilipulver
  • 1 EL Bockshornkleeblätter, getrocknet
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz
  • Öl zum Einfetten des Backblechs
  • Butterflöckchen

Als weitere Beilage, je nach Appetit:

  • 4 Kartoffeln, in schmale Spalten geschnitten
  • 3 Tomaten, oben kreuzweise eingeschnitten
  • 2 frische Peperoni

Enthäuten Sie die Hähnchenkeulen, halbieren Sie diese im Gelenk mit einem scharfen Messer. Spülen Sie die Stücke unter kaltem Wasser kurz ab, damit keine Knochensplitter zurückbleiben und tupfen Sie das Fleisch mit Küchenkrepp trocken. Schneiden Sie jedes Stück zweimal quer zur Faser ein.
Rühren Sie in einer ausreichend großen Schale die Menge Dickmilch oder Joghurt glatt, geben den geriebenen Knoblauch und Ingwer, so wie alle anderen Gewürze dazu. Verrühren Sie die Zutaten gut miteinander und legen dann die Hähnchenteile in diese Sauce.

Das Fleisch soll mindestens 2-3 Stunden in dieser Marinade durchziehen.
Fetten Sie ein Backblech dünn mit Öl ein und legen die Fleischstücke aus der Marinade auf das Blech. Ziehen Sie die Kartoffelstücke durch die restliche Marinade und verteilen die Stücke dann auf dem Blech. Die aufgeschlitzten Tomaten und Peperoni füllen Sie mit etwas Marinade und setzen sie dazu. Einzelne Butterflöckchen verteilen Sie über Fleisch und Gemüse und schieben das Backblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Lassen Sie das Gericht ca. 40 Minuten garen, nach Wunsch unter dem Grill noch ca. 5 Minuten nachbräunen.

Normalerweise isst man zu diesem Gericht keine weiteren Beilagen. Möchten Sie aber die angebräunte Sauce aufdippen, eignet sich am Besten ein indisches Fladenbrot dazu, ersatzweise türkische Fladen.

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